une belle expérience...

Marché des artisans de Noël

Samedi 5 décembre de 2015

Cette année je serai là! :D

Cliquez ici pour plus d'information.

Bonjour l'automne : Bom dia outono

"L’automne est un deuxième printemps où chaque feuille est une fleur."

"O outono é uma segunda primavera onde cada folha é uma flor."

Albert Camus

Cabane de jardin : Cabana

Presque, presque prête! :D

Quase, quase pronta! :D

Boulgour aux champignons et noix : Bulgur com cogumelos e frutos secos

"D'origine turque (le mot « bulgur » signifiant grain de céréales), le boulgour est très présent dans la cuisine proche et moyen-orientale, notamment libanaise. Il s’agit de blé dur entier, prégermé et précuit (cuisson lente à 80°C), qui est ensuite décortiqué, séché et enfin concassé. Différents types de boulgour existent : le fin et le grossier, le blanc et le brun."
Plus d'information ici! ;)

Boulgour aux champignons et noix

Ingrédients:

1 tasse de boulgour bio;
1 carotte en petits dès;
1/3 tasse de noix (amandes, noisettes, noix de grenoble...);
1/3  tasse de poivrons en dés (rouge, jeune et vert);
1 1/2 tasse de champignons coupés en 4;
1/2 oignon;
1 gousse d'ail;
1 c. à café de safran;
1 c. à café de gingembre moulu;
Huile d'olive;
Sel.

1. Éplucher et hacher finement l'oignon, l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter la carotte, le poivron, les champignons, les noix, les épices, le sel et laisser revenir encore quelques minutes.
3. Additionner le boulguor, 1 tasse et demi d'eau. Quand l'eau est en train de bouillir baissez  le feu, couvrez la poêle et laissez gonfler jusqu'à que boulgur soit cuit (environ 10 minutes).

Bulgur com cogumelos e frutos secos

Ingredientes:

1 taça de bulgur bio;
1 cenoura aos quadradinhos;
1/3 taça de frutos secos (amêndoas, nozes, avelãs...);
1/3  taça de pimentos aos quadradinhos (vermelho, amarelo e verde);
1 1/2 taça de cogumelos cortados em 4;
1/2 cebola;
1 dente de alho;
1 c. de café de açafrão;
1 c. de café de gengibre moído;
Azeite;
Sal.


1. Saltear a cebola e alho picados num pouco de azeite.
2. Juntar a cenoura, o pimento, os cogumelos, os frutos secos e temperar com o sal, o açafrão e o gengibre e saltear mais uns minutinhos.
3. Adicionar o bulgur, 1 taça e meia de água e deixar levantar fervura. baixar o lume e deixar o bulgur cozer e absorver toda a água ( cerca de 10 minutos).

Gâteau au cacao (vegan) : Bolo de cacau (vegan)

Gâteau au cacao (vegan)

Ingrédients:

3 tasse de farine d'épeautre (ou autre);
1 1/2 tasse de sucre non raffiné;
1/3 tasse de cacao;
2 c. à thé de bicarbonate de soude;
1 c. à thé de sel;
2 tasse à café de café ou d'eau;
1 tasse d'huile végétale; 
1/4  tasse de vinaigre de pomme.

Pré-chauffer le four a 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le cacao, le sel et le bicarbonate, réserver.
Dans un autre saladier mélanger les ingrédients liquides. Ajouter les ingrédients secs aux liquides  délicatement.

Verser le mélange dans un moule beurré (huile) et fariné et cuire jusqu'à cuisson, ou vérifier la cuisson avec un cure-dent dans le centre du gâteau.

Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de démouler.

Bolo de cacau (vegan)

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de espelta (ou outra);
1 1/2  chávenas de açúcar não refinado;
1/3 chávena de cacau;
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
1 colher de chá de sal;
2 chávenas de café frio ou água;
1 chávena de oléo vegetal;
1/4  chávena de vinagre de maçã.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Misturar a farinha com o açúcar, o cacau e o  bicarbonato de sódio.
A parte o café frio ou água, o oleo e o vinagre. Misturar os ingredientes secos e líquidos sem bater muito.
Verter a massa numa forma untada e enfarinhada e levar a cozer a 180°C cerca de 45 minutos, ou então verifique se está cozido com um palito.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Pain de viande de lentilles et amandes : Rolo de lentilhas e amêndoas

Pain de viande de lentilles et amandes

Ingrédients:

330gr de lentilles vertes
3 gousses d'ail
1 oignon
huile d'olive
100gr de carottes
100 gr de flocons d'avoine
75 gr de pain (opcional)
2 càs de beurre d'amande 
2 càs de sauce soja
50 gr de amandes
sel, poivre, gingembre


1. Faire cuire les lentilles avec 1 gousse d'ail, sel et poivre.
2. Dans une poêle faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive. 
3. Ajouter la carotte râpé et assaisonner avec le sel, poivre et gingembre frais.
4. Mixer les flocons d'avoine avec le pain et les amandes.
5. Bien mélanger tout, la carotte, le mélange avoine/ amandes, les lentilles, le beurre d'amande et le sauce de soja. Si besoin rectifier l'assaisonnement.
6. Donner la forme d'une rolé et mettre au four arrosé avec d'huile d'olive et vin blanc à 200°C pendant 10 minutes.

Rolo de lentilhas e amêndoas

Ingredientes:

330gr de lentilhas verdes
3 dentes de alho
1 cebola
Azeite
100gr de cenoura
100 gr de flocos de aveia
75 gr de pão (opcional)
2 c. sopa de manteiga de amêndoa
2 c. sopa de molho de soja
50 gr de amêndoas
sal, pimenta, gengibre


1. Coza as lentilhas com 1 dente de alho, sal e pimenta.
2. Numa frigideira refogar ligeiramente, com um fio de azeite, a cebola e os 2 dentes de alho picados.
3. Adicionar a cenoura ralada, tempere com sal, pimenta e gengibre fresco ralado a gosto.
4. Triturar os flocos de aveia, o pão e as amêndoas.
5. Misturar tudo muito bem ( se preferir pode misturar tudo no robot), a cenora, a mistura de aveia e amêndoas, as lentilhas, a manteiga de amêndoa e o molho de soja. Se necessário rectifique os temperos. 
6. Moldar em forma de rolo, meter num tabuleiro, regar com azeite e vinho branco e levar ao forno, a 200°C , por 10 minutos.

Taboulé de millet aux pois chiches et à la coriandre : tabule de millet, grão de bico e coentros

Le Millet est un terme générique qui désigne en français plusieurs espèces de plantes de la famille des Poacées (graminées). Ce sont des céréales vivrières, à très petites graines, cultivées principalement dans les zones sèches, notamment en Afrique et en Asie. Elles sont souvent appelées aussi mil. Millet sans autre précision désigne souvent le millet commun, mais le millet le plus cultivé est le « millet perle ».
Si vous voulez en savoir plus c'est par ici. 

O milhete, milho-miúdo, ou ainda painço, é o nome dado a várias espécies cerealíferas produzidas um pouco por todo o mundo para alimentação humana e animal. Estas espécies não formam um grupo taxonómico mas antes um grupo agronómico, baseado em características e usos similares. Incluem-se nesta designação espécies de vários géneros, sobretudo da sub-família Panicoideae, da família Poaceae.
Se quiser saber mais sobre o millet é por aqui.

Taboulé de millet aux pois chiches et à la coriandre

Ingrédients:

1 tasse de millet bio
2 tasse d'eau 
1 tasse de pois chiches cuits
3 champignons émincés
1 carotte râpé
1/2 poivron rouge 
1 bouquet de coriandre (petit)
1 échalote petite émincée
1 gousse d'ail émincée
Pousses d'oignon germés
Huile d'olive 
Sel


1. Rincer le millet dans une passoire à l'eau froide pour enlever les saletés et les débris.
Faites griller le millet dans une poêle sèche pendant quelques minutes. Le but c'est seulement le chauffer un petit moment pour augmenter le goût de noix.
Ajoutez au millet deux tasses d'eau, sel et un filet d'huile d'olive. Quand l'eau se met à bouillir, baissez  le feu, couvrez la poêle et laissez le millet cuire pendant 20 minutes. L'eau doit être totalement absorbée. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes. Remuer le millet avec une fourchette. Réserver.
2. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et un minute après les champignons. Laisser suer puis mélanger pour bien enrober les champignons d'huile. Saler et réserver.

3. Dans un saladier mélanger le millet, les pois chiches, la carotte, le poivron coupé en petits dés,  les champignons, la coriandre hachée et l'échalote émincée. Saler et poivrer. Réserver au frais.

4. Décorer avec pousses d'oignon germés et avec de la coriandre. Servir avec une vinaigrette de vinaigre balsamique. Bon appétit!

Tabule de millet, grão de bico e coentros

Ingredientes:

2 taças de água 
1 taça de millet bio
1 taça de grão de bico cozido
3 cogumelos cortados em fatias
1 cenoura ralada
1/2 pimento vermelho cortado aos quadradinhos
1 ramo pequeno de coentros
1 chalota pequena picada
1 dente de alho picado
rebentos de cebola
azeite 
sal e pimenta


1. Enxaguar o millet num passador com água fria para tirar a sujidade. Numa frigideira aqueça o millet alguns minutos (3 a 4 m) para aumentar o gosto de noz.
Junte 2 chávenas de água, sal e um fiozinho de azeite. Quando a água estiver a ferver, baixe o lume, cubra a frigideira e deixe o millet cozer cerca de 20 minutos. A água deve secar totalmente. Retirar do lume e deixe repousar uns 5 minutos. Solte o millet com um garfo e reserve.

2. Numa frigideira aqueça um fio de azeite. Junte o alho e um minuto depois os cogumelos. Deixe-os suar e salteie alguns minutos. Tempere com um pouco de sal e reserve. 

3. Numa saladeira misture o millet, o grão, a cenoura, o pimento, os cogumelos, os coentros picados e a chalota picada. Tempere de sal e pimenta. Reserve ao fresco até servir.

4. Antes de servir decore com os rebentos de cebola e algumas folhas de coentros. Sirva com uma vinagrete de vinagre balsâmico. Bom apetite!

Leite dourado : Lait d'or

Nas minhas pesquisas pela net tenho encontrado várias receitas deste leite e já há muito tempo que andava com vontade de experimentar. Há várias versões, eu fiz a minha versão, mas podem ver outra aqui.

Leite dourado

2 chávenas de leite de amêndoa
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de canela

1 colher de chá de óleo de côco

1 colher de chá de mel

1 pitada de gengibre fresco ralado

1 pitada de pimenta

Aquecer todos os ingredientes, com excepção do mel que se junta no fim. Eu usei a bimby 3 minutos 50° velocidade 3.
Simples e bom, os miúdos gostaram! :)

 Lait d'or

2 tasse de lait d'amandes 
1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé d'huile de noix de coco

1 c. à thé de miel

1 pincée de gingembre

1 pincée de poivre noir

Faire chauffer tous les ingrédients sauf le miel. J'ai utilisé le thermomix, 3 min. 50°, vel.3. Ajouter le miel et c'est prêt.

Les plus petits ont aimé! :)

Burgers de quinoa et champignons : Hambúrguers de quinoa e cogumelos

Burger de quinoa et champignons Ingrédients


Ingrédients:

2 tasses de quinoa cuit;
1 tasse de champignons, râpés grossièrement;
1 tasse de courgette, râpée grossièrement;
3/4 tasse de carotte râpé, grossièrement;
1 échalote petite, émincée;
1 gousse d'ail, émincée;
1 oeuf battu;
3 c. à soupe de fécule de maïs (ou farine complèt d'épeautre);
sel;
piment de cayenne.

Préparation:

Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage, environ 15 minutes. Réserver.
Dans une poêle anti adhésif (ou wok), sur feu moyen, chauffer une cuillère d'huile d'olive. Puis, faire revenir les champignons, la courgette, la carotte, l'échalote et l'ail, environ  5 minutes.
Ajouter au quinoa les légumes, l'oeuf battu, la fécule de maïs, le sel et le piment cayenne. Bien mélanger.
Modeler les burgers en bien pressant la préparation de quinoa et faire cuire dans une poêle, quelques minutes de chaque côté, le suffisante pour qu'ils soient dorés.
Bon appétit! :)

***

Hamburguers de quinoa e cogumelos

Ingredientes:

2 taças de quinoa cozida;

1 taça de cogumelos picados grosseiramente;

1 taça de courgette ralada grosseiramente;

3/4 de taça de cenoura ralada;
1 chalota picada;
1 dente de alho picado;

1 ovo batido;

3 colheres de sopa de maizena ( ou farinha de espelta integral);

sal;

pimenta cayenne.

Preparação:

Cozer a quinoa segundo as instruções da embalagem, cerca de 15 minutos. Reservar.

Numa frigideira anti-aderente (ou num wok), aqueça 1 colher de chá de azeite. Salteie os cogumelos, a courgete, a cenoura, a chalota e o alho, cerca de 5 minutos.

Juntar os legumes salteados à quinoa cozida, junte o ovo batido, a maizena e tempere de sal e pimenta. Misture tudo muito bem.

Modele os hambúrguers pressionando bem a preparação de quinoa. Cozinhe os hambúrgueres numa frigideira anti-aderente, alguns minutos de cada lado, até que fiquem dourados.

Bom apetite! :)

Biscuits à la farine d'épeautre, vanille et graines de Pavot : Bolachas de farinha de espelta, baunilha e sementes de papoila

250 gr de farine complèt d'épeautre ;

50 gr de beurre de noisettes (ou d'autre oléagineux);

100 gr de beurre;

150gr de sucre complèt (ou sucre roux)

1 oeuf

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à thé de pâte de vanille;

1 cuillère à thé de graines de pavot;

1 pincée de sel. 

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250 gr de farinha de espelta integral;

50 gr de manteiga de avelãs (ou outra oleaginosa);

100 gr de manteiga;

150 gr de açúcar integral (ou amarelo, mascavado)

1 ovo;

1 colher de café de fermento;

1 colher de chá de pasta de baunilha;

1 colher de chá de sementes de papoila;

1 pitada de sal.

Dans une saladier ou dans un bol de robot,  bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène.Étaler la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson  sur une épaisseur de 3/ 4mm.

Découper ensuite des petits biscuits avec un emporte pièce.

Déposer les sablés sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et on enfourne 14 minutes  à 180°C.

Laissez les refroidir sur une grille à biscuits surélevée.

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Numa taça ou no copo do robot, misturar muito bem todos os ingredientes de forma a obter uma massa homogênea.

Estender a massa entre 2 folhas de papel vegetal com uma espessura de 3 ou 4 mm.

Cortar pequenas bolachas com os cortadores que preferir. Colocá-las numa placa forrada com papel vegetal e levar ao forno a 180°C por 14 minutos.

Deixar arrefecer numa grelha.

"Mon Baptême" : "O meu baptismo"

Gâteau au chocolat fourré à la crème vanille

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Bolo de chocolate recheado com creme de baunilha

Petit moelleux au chocolat et amandes : Bolinhos cremosos de chocolate e amêndoa

Voici une recette facile, rapide et délicieuse. Et en plus, sans farine ni beurre. ;)

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Aqui está uma receita fácil, rápida e deliciosa. E sem farinha nem manteiga. ;)

Ingrédients:

- 70 gr de chocolat noir
- 1 tasse de sucre complet
- 4 oeufs
- 50 gr de beurre d'amandes
- 100 gr de lait d'amande ( ou autre lait végétal)
- 1/2 tasse de amande en poudre
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 1 cuillère à thé de levure.

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Ingredientes

- 70 gr de chocolate negro

- 1 cháv. de açúcar completo ou açúcar amarelo

- 4 ovos

- 50 gr de amêndoas 

- 100 gr de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)

- 1/2 cháv. de amêndoa em pó

- 1 c. de sopa de cacau

- 1 c. de chá de fermento.

Préparation:

- Bien mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

- Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde.

- Ajouter le beurre d'amande et le lait au chocolat fondue.

- Verser le chocolat fondue sur la mixture d'oeufs et bien mélanger. 

- Ajouter successivement le cacau, le poudre d'amande et la levure. Mélanger.

- Mettre des caissettes dans votre moule à cupcakes et les remplir aux deux tiers.

- Enfourner a 160 °C entre 15 a 20 minutes.

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Preparação:

- Bater bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

- Derreter o chocolate em banho maria ou no micro-ondas.

- Juntar a manteiga de amêndoa e o leite ao chocolate derretido.

- Adicionar a mistura de chocolate aos ovos e bater bem.

- Colocar sucessivamente, o cacau, a amêndoa em pó e o fermento. Misturar.

- Meter forminhas de papel na forma de queques e encher até 2 terços.

- Colocar no forno a 160°C entre 15 a 20 minutos.

Mes dernières créations :) : As minha últimas criações :)

Clafoutis aux cerises (allégé) : Clafoutis de cerejas

Mon mari presque tous les jours me demande s'il y a de dessert. Oui, il aime les sucreries, des gâteaux moelleux, des tartes, de la mousse au chocolat... enfin, il est pire que les enfants!!!
Comme je suis au régime et j'ai essaie de, tout doucement, changer nos habitudes alimentares, je viens de adapter mes recettes traditionnels, utilisant des ingrédients plus saines et plus légères.
Comme j'avais beaucoup de cerises, j'ai décidé donc de faire un clafoutis aux cerises.

***

Quase todos os dias o meu marido me pergunta se há um docinho. Sim, ele adora os doces, os bolos cremosos, as tartes, a mousse de chocolate... enfim, é pior que as crianças!!!
Como estou de regime e tenho tentado de mudar os nossos hábitos alimentares, tenho adaptado as minhas receitas tradicionais, usando ingredientes mais saudáveis e mais leves.
Tinha cá muitas cerejas por isso decidi fazer um clafoutis de cerejas.

Clafoutis aux cerises allégé

500gr de cerises

3 ovos

4 càs (bombées) de quark 0% m.g.

40 gr de stevia

2 càs de maïzena

1 c. à thé de pâte de vanille

Laver et dénoyauter les cerises et les réserver.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, battre les oeufs  avec la stevia jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le quark, la maïzena et la vanille. Bien mélanger, puis ajouter délicatement les cerises dénoyautées.
Verser le tout dans un moule  beurré, puis enfourner pendant 30 min à 180°C.

***

Clafoutis de cerejas 

500gr de cerejas

3 ovos

4 c. de sopa bem cheias de quark 0%

40gr de stévia

2 C. de sopa de maizena

1 c. de chá de pasta de baunilha

Lavar e tirar os caroços às cerejas. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 210°C

Numa taça bater os ovos com a stévia até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntar o quark, a maizena e a baunilha, misturar bem e depois juntar, delicadamente, as cerejas.

Verter tudo numa forma untada e levar a 180°C por cerca de 30 minutos.

La recette a été approuvée! Très bonne et très légère. :)

***

Receita aprovada! Muito boa e ligeira. :)