Taboulé de millet aux pois chiches et à la coriandre : tabule de millet, grão de bico e coentros

Le Millet est un terme générique qui désigne en français plusieurs espèces de plantes de la famille des Poacées (graminées). Ce sont des céréales vivrières, à très petites graines, cultivées principalement dans les zones sèches, notamment en Afrique et en Asie. Elles sont souvent appelées aussi mil. Millet sans autre précision désigne souvent le millet commun, mais le millet le plus cultivé est le « millet perle ».
Si vous voulez en savoir plus c'est par ici. 

O milhete, milho-miúdo, ou ainda painço, é o nome dado a várias espécies cerealíferas produzidas um pouco por todo o mundo para alimentação humana e animal. Estas espécies não formam um grupo taxonómico mas antes um grupo agronómico, baseado em características e usos similares. Incluem-se nesta designação espécies de vários géneros, sobretudo da sub-família Panicoideae, da família Poaceae.
Se quiser saber mais sobre o millet é por aqui.

Taboulé de millet aux pois chiches et à la coriandre

Ingrédients:

1 tasse de millet bio
2 tasse d'eau 
1 tasse de pois chiches cuits
3 champignons émincés
1 carotte râpé
1/2 poivron rouge 
1 bouquet de coriandre (petit)
1 échalote petite émincée
1 gousse d'ail émincée
Pousses d'oignon germés
Huile d'olive 
Sel


1. Rincer le millet dans une passoire à l'eau froide pour enlever les saletés et les débris.
Faites griller le millet dans une poêle sèche pendant quelques minutes. Le but c'est seulement le chauffer un petit moment pour augmenter le goût de noix.
Ajoutez au millet deux tasses d'eau, sel et un filet d'huile d'olive. Quand l'eau se met à bouillir, baissez  le feu, couvrez la poêle et laissez le millet cuire pendant 20 minutes. L'eau doit être totalement absorbée. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes. Remuer le millet avec une fourchette. Réserver.
2. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et un minute après les champignons. Laisser suer puis mélanger pour bien enrober les champignons d'huile. Saler et réserver.

3. Dans un saladier mélanger le millet, les pois chiches, la carotte, le poivron coupé en petits dés,  les champignons, la coriandre hachée et l'échalote émincée. Saler et poivrer. Réserver au frais.

4. Décorer avec pousses d'oignon germés et avec de la coriandre. Servir avec une vinaigrette de vinaigre balsamique. Bon appétit!

Tabule de millet, grão de bico e coentros

Ingredientes:

2 taças de água 
1 taça de millet bio
1 taça de grão de bico cozido
3 cogumelos cortados em fatias
1 cenoura ralada
1/2 pimento vermelho cortado aos quadradinhos
1 ramo pequeno de coentros
1 chalota pequena picada
1 dente de alho picado
rebentos de cebola
azeite 
sal e pimenta


1. Enxaguar o millet num passador com água fria para tirar a sujidade. Numa frigideira aqueça o millet alguns minutos (3 a 4 m) para aumentar o gosto de noz.
Junte 2 chávenas de água, sal e um fiozinho de azeite. Quando a água estiver a ferver, baixe o lume, cubra a frigideira e deixe o millet cozer cerca de 20 minutos. A água deve secar totalmente. Retirar do lume e deixe repousar uns 5 minutos. Solte o millet com um garfo e reserve.

2. Numa frigideira aqueça um fio de azeite. Junte o alho e um minuto depois os cogumelos. Deixe-os suar e salteie alguns minutos. Tempere com um pouco de sal e reserve. 

3. Numa saladeira misture o millet, o grão, a cenoura, o pimento, os cogumelos, os coentros picados e a chalota picada. Tempere de sal e pimenta. Reserve ao fresco até servir.

4. Antes de servir decore com os rebentos de cebola e algumas folhas de coentros. Sirva com uma vinagrete de vinagre balsâmico. Bom apetite!