Biscuits Rose de Reims

 

 

Comme  mon fils a commencé son parcours scolaire et, évidemment il y a besoin de prendre le goûter,  j'ai eu l'excuse parfaite pour me consacrer aux biscuits!  En fait, pourquoi acheter de biscuits se maman les peut faire? ;)
De tous que j’ai faits, les biscuits roses  sont  les préférés.  

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Como o meu filho começou o seu percurso escolar e, evidentemente a necessidade le levar um pequeno lanche, tive a desculpa perfeita para me dedicar a fazer biscoitos e bolachas! Na verdade, porquê comprar bolachas se a mamã os pode fazer?

De todos os que já experimentei estes são os preferidos.

Gâteaux au chocolate et à la betterave | Bolo de chocolate e beterraba

Il y a longtemps que j'avais envie d'essayer ce gâteau, j'avais la sensation que serait très bon et j'ai ne me suis pas trompé, c'est vraiment fabuleux!

Ingredients:

240 de betteraves, cuites et pelées;

210 gr de chocolat noir;

1/4 de tasse d’expresso;
3/4 de tasse + 2 cuillères à soupe de beurre;
1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine;

1 1/4 cuillère à thé de levure;

3 cuillères à soupe de cacao;
1 tasse de sucre;

5 oeufs.

Préparation:

Préchauffer le four à 200 degrés. Beurrer et fariner un moule.
Couper les betteraves grossièrement et réduire en purée grossière au robot culinaire. Réserver.
Faire fondre le chocolat dans un bain-marie. Lorsqu'il est presque liquide, ajouter l’expresso encore chaud et remuer une fois. 

Couper le beurre en très petits cubes et les parsemer sur le chocolat fondu. Laisser ramollir.
Tamiser ensemble la farine, la levure et la poudre de cacao.
Séparer les blancs et les jaunes d’œuf. Monter les blancs d’œuf en neige et ajouter le sucre graduellement. Réserver.
Battre les jaunes d’œuf et les incorporer dans le chocolat et le beurre fondu. Ajouter la purée de betteraves, la farine, cacau, levure et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser les blancs d’œuf sur le mélange de chocolat et de betteraves et plier pour incorporer.
Verser dans le moule préparé et enfourner. Diminuer immédiatement la température du four à 180 degrés. Cuire durant 40 à 50 minutes, où jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte imprégné de miettes humides.

Laisser le gâteau refroidir complétement et puis démouler.

Peut être accompagné d'une boule de la glace à la vanille, garnir avec  de la crème chantilly, mais comme mon fils n'aime pas les gâteaux à la crème, j'ai choisi de juste saupoudrer avec un peu de sucre en poudre.

Bon appétit :)

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Já há muito tempo que tinha vontade de experimentar este bolo, tinha a sensação que seria bom e não me enganei, é realmente fabuloso!

Ingredientes:

240 g de beterraba cozidas e descascadas:

200 de chocolate negro;

1/4 de cháv. de café expresso;

3/4 de cháv. + 2 c. (sopa) de manteiga;

1 cháv. + 2 c. (sopa) de farinha;

1 1/4 de c. (chá) de fermento;

3 c. (sopa) de cacau;

1 cháv. de açúcar;

5 ovos.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200°C. Barrar e enfarinhar uma forma.

Cortar grosseiramente as beterrabas e reduzir a puré. Reservar.

Derreter o chocolate em banho-maria. Assim que esteja derretido juntar o café  e mexer.
Cortar a manteiga em pedaços e juntar ao chocolate derretido. Deixar derreter.

Peneirar a farinha, o fermento e o cacau.

Separar as claras das gemas, bater as claras em castelo bem firme e juntar, gradualmente, o açúcar.

Bater as gemas e incorporá-las ao creme de chocolate. Juntar o puré de beterraba, farinha, cacau. fermento e bater até que esteja tudo bem ligado.
Incorporar as claras em castelo e misture delicadamente.

Deitar na forma, baixar o forno para os 180°C e enfornar. 

Deixar cozer entre 40 a 50 minutos ou até que o palito espetado no centro sai com migalhas húmidas. Este bolo é húmido não deve cozer de mais.

Deixar arrefecer completamente e desenformar.

Pode-se acompanhar com uma bola de gelado de baunilha, barrado com creme chantilly, mas como o meu filho não gosta de bolos com creme optei por polvilhar só com um pouco de açúcar em pó. 

Bom apetite :)

Tuiles caramélisées à l'orange | Crocantes de laranja

Ces tuiles sont excellents,  la recette est simple est très facile à faire. Le seule problème c'est qu'on a le risque de n'avoir pas plus tuiles avant de finir la cuisson de la dernier portion de pâte. ;)

Cette recette originalement était  une recette pour la thermomix à quelle j'ai fait une adaptation, j'ai aussi réduis le sucre, j'ai mis 150 g,  mais je les ai trouvé trop sucrées quand même.

Ingredients:

1 grosse orange (environ 110 gr de jus);
70 g  d’amandes déjà hachées;
75 g de beurre;
175 g de sucre en poudre;
75 g de farine;
1 pincée de sel.

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °.

La pâte :

Presser l’orange pour en récupérer le jus et le mettre dans un bol (on peut y ajouter quelques goûtes d’arôme citron pour relever le goût) avec le beurre sorti du frigidaire en gros morceaux, le sucre, la farine et la pincée de sel. Bien mélanger.

Ajouter ensuite les amandes hachées et mélanger bien jusqu'à  pâte soit bien liée.

La cuisson :

Sur une toile en silicone (ou une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé), déposer une cuillère à café de pâte que l’on aplatit bien pour former chaque tuile en prenant soin de les espacer d’environ 5 cm car ça s’étale beaucoup en cuisant.

Faire cuire environ 9 à 10 mn à 180°. Les sortir dès qu’elles ont une jolie couleur caramel. Vous pouvez ensuite, à l’aide d’une spatule, les disposer sur un rouleau à pâtisserie recouvert d’une feuille de Sopalin pour absorber le beurre, pour leur donner une forme arrondie. 

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Estes crocantes são excelentes, a receita é simples e fácil de fazer. O único problema é arriscarmos-nos a não ter mais crocantes antes de terminarmos de assar a última porção de massa. ;)

A receita original é feita para a bimby, mas fiz uma adaptação para o método tradicional, reduzi também a quantidade de açúcar para 150g, ainda assim acho que ficaram um bocadinho doces demais, por isso da próxima vez vou reduzir ainda mais um pouco.

Ingredientes:

1 laranja grande (cerca de 110ml de sumo);

70g de amêndoas moídas;

75g de manteiga;

175g de açúcar em pó;

75g de farinha;

1 pitada de sal.

Prepação: 

Pré-aquecer o forno a 180°.

Meter o sumo de laranja numa taça, a manteiga fresca aos bocados, o açúcar, a farinha e a pitada de sal. Misturar todos os ingredientes muito bem.

Juntar a amêndoa moída e misturar bem até que a massa esteja bem ligada.

Numa placa forrada a papel vegetal ou numa placa de silicone, ponha uma colher de café de massa e espalhe ( no formato de desejar), deixe 5cm de espaço entre os crocantes.

Leve ao forno durante cerca de 9 minutos, ou até que estejam douradas. Para lhes dar uma forma arredondada pode colocá-los sobre uma garrafa, rolo de massa, enquanto estão quentes.

Bolachas de gengibre e limão | Biscuits au gingembre et citron

Mon pirata il adore m'aider a faire des biscuits, il oublie tout, les dessins animés, les jouets, les bêtises...

Ce weekend on a fait de petits biscuits au citron et gingembre, ils étaient délicieux! :) 
J'ai cette recette il y a longtemps, je ne sais pais d’où elle vient, mais les biscuits sont bons, la prochaine fois je les ferai plus fins.

Biscuits au gingembre et citron:

200g de farine;
50g de farine de maïs; 
5og de sucre semoule;
50g de sucre de canne;
120g de beurre non salé;
2 jaunes d’œuf;
Jus de demi-citron;
2 c. thé de zeste de citron;
1 c. soupe de gingembre moulu.

Pre-chauffer le four a 180°C.
Commencer par mélanger les farines et les sucres dans le bol de votre robot.
Ajouter le beurre, le jus et zestes de citron.
Puis les œufs, bien mélanger a chaque ajout et enfin le gingembre.

Formez une boule avec la pâte, gardez au frigidaire, enrobée dans le film plastique, pendant une heure.

Étaler la pâte avec une épaisseur 7mm environ et découper petits biscuits. 

Les repartir sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurise ou d'une feuille silicone. 

Mettez au four pendant 10 mn. 



O meu pirata adora ajudar-me a fazer bolachas, esquece tudo, os desenhos animados, os brinquedos, os disparates... ;)
Este fim de semana fizemos bolachinhas de gengibre e limão, estavam deliciosas! :)
Já tenho esta receita há muito tempo, nem sei de onde ela vem mas as bolachas são boas e para a próxima vez faço-as mais finas.

Bolachas de gengibre e limão:

200g de farinha;
50g de amido de milho;
50g de açúcar branco;
50g de açúcar mascavado;
120g de manteiga sem sal;
2 gemas;
sumo de meio limão;
2 c. chá de raspa de limão;
1c. sopa de gengibre moído.

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Misturar as farinhas e os açúcares numa taça ou no robot.
Juntar a manteiga, o sumo e as raspas de limão. 
Depois as gemas, misturar bem a cada adição e por fim juntar o gengibre, amassar bem e formar uma bola.
Embrulhar a massa em película aderente e levar ao frio durante uma hora.
Estender a massa com uma espessura de 7mm e cortar as bolachas.
Dispô-las numa placa de ir ao forno coberta com papel vegetal ou uma folha de silicone.
Meta no forno durante 10 m.